第一步：收葡萄
收葡萄的时间是在葡萄成熟之后，但要避免在雨天收葡萄，需在晴天或稍凉的天气中进行。收葡萄后必须确保葡萄完好无损，同时清洗干净，以防污染。
第二步：酿造葡萄酒
将葡萄剥皮，用榨汁机将汁液取出，放入葡萄酒桶中。接着在葡萄酒桶中添加酵母，然后盖上桶盖并在温暖的地方储存。大约一周左右，酒液会开始发酵。当酒液停止气泡冒出并变得清澈时，酒液就已经制成了葡萄酒。
第三步：二次发酵
当一次发酵过程完成后，需要将葡萄酒倒出，马上将一定量的糖加入到葡萄酒中。再次将葡萄酒倒回到酒桶中，并插入空气锁。空气锁会起到防止空气进入并让酒液二次发酵的作用。此时酒桶需放置在温暖的地方，像一间温室般的环境可以加速二次发酵的过程。
第四步：装瓶存放
当二次发酵完成后，将葡萄酒过滤两次，使其中的浑浊物质过滤掉。使用漏斗将葡萄酒倒入装瓶器中，并保存在冷暗处。葡萄酒应该适当陈放一段时间，以便在口感和味道上变得更加圆润和完美。
总结：自制葡萄酒二次发酵并不难，只需要在酒的过程中严格掌控温度和添加适量的糖，并在发酵完成后进行过滤即可完成。自酿葡萄酒不仅能让你感受到制作过程的乐趣，还可以让你耳目一新的成果品尝到自家手工酿制的美酒佳酿。
